La Vinification

Le cuvage a été construit pour les vendanges 2007, à quelques mettre du Château.

Facile d’accès et de plein pied, nous y vinifions tous les raisins récoltés à la mains par nos vendangeurs.

Il dispose de 9 cuves en inox thermo-régulées, d’une capacité de 107 Hl chacune, et permettent un contrôle précis de la température pendant la vinification. Les anciennes cuves en béton (matériau qui permet une bonne isolation thermique du vin), récupérée dans l’ancien cuvage, ont été complètement carrelées à l’intérieur, et pour le look, complètement repeinte.
Nous avons donc face à face les deux méthodes de vinifications.

Ces équipements ont été complétés d’un pressoir pneumatique tout neuf et entièrement automatisé.
Ce matériel nous permet de produire un vin haut de gamme, de manière constante au fil des années

Chaque cuvée est vinifiée selon les critères définis par notre volonté de faire des vins de grande qualité. Nous portons toute notre attention pour respecter l’identité de chaque appellation et de son terroir.

 

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